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ゴーヤ

 

 

沖縄県の代表的な野菜!

 

ゴーヤの原産地は、南インド〜東南アジアといわれています。14世紀頃には中国に伝わり、1500年代末ころには日本にも渡ってきました。また、1713年の琉球国由来記に【にがうり】と記載されていることからみると、これ以前には沖縄県に伝わってきたと思われます。

 

ゴーヤを使った沖縄料理として、現在では全国の人たちに食べられているゴーヤチャンプルが有名です。一般的に料理に使われるゴーヤは、まだゴツゴツしており未成熟のうちに収穫したものです。ゴーヤチャンプルに含まれる豆腐や豚肉との相性は抜群です。最近ではゴーヤのジュースも見かけますね。ちなみに、ゴーヤの収穫時期は6月から10月くらいです。

 

そしてゴーヤといえば、独自の苦味がある味でしょう。この独自の味が、今では全国的に受け入れられ定着しました。この独自な苦味成分は、モモルデシンと呼ばれ、肝機能を高める効果と血糖値を下げる効果があります。また、胃液の分泌を促進して食欲増進の効果も期待できます。その他に、カルシウムやマグネシウム、ビタミンCやカリウムなども豊富に含まれています。

 

主な栄養成分

 

ゴーヤに含まれる栄養成分は、モモルデシン、ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウムなど。

 

 

 

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