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キャベツ

 

春キャベツ冬キャベツ、通年で回る野菜

 

キャベツが日本にきたのは江戸時代のことです。明治時代からは栽培されるようになりました。キャベツは通年で回る品種で、春キャベツは、ふんわりみずみずしいので生食に向いていて、冬キャベツはしっかりとした重みがあるので、生食だけでなく、焼き野菜にしても美味しいです。

 

ムラサキキャベツは、サラダや肉料理に合います。アントシアニンが豊富に含まれているのも特徴です。芽キャベツは、茎にたくさんできビタミンCは普通のキャベツの4倍から5倍ほど含まれています。シチューなどの料理に入れることもあります。ちなみに、ブロッコリーやカリフラワーなどは、キャベツの仲間でもあります。

 

キャベツの栄養成分には、食物繊維とビタミンCが豊富に含まれています。その他、キャベジンも多く含まれていることで、胃の調子を整えてくれる作用があります。

 

主な栄養成分

 

食物繊維、ビタミンCが豊富です。その他、ビタミンU(キャベジン)、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、カロテン、イソチオンアネートなど。

 

 

 

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