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さやえんどう

 

免疫力効果と疲労回復に最適!

 

さやえんどうの歴史は長く、古くはギリシャ時代・ローマ時代から栽培されていたと言われています。中国から日本に入ってきたのは8世紀頃で、普及し始めたのは江戸時代中期頃からです。そして本格的に日本で栽培が広がったのが明治時代以降です。

 

現在、市場に出回っているえんどう豆は、若いさやを食べるキヌサヤやサヤインゲン、スナップエンドウ、そして色が濃く未成熟の身を食べるグリンピースなどがあります。この中でもキヌサヤはビタミンCがトマトの3倍も含まれています。その他の栄養成分を豊富でカロテンは、免疫力を高める効果があります。サヤインゲンはイライラの解消にも立つカルシウムのほか、ビタミンB群がとても豊富で、疲労回復にも効果的な健康食材です。また繊維食材と一緒に摂取することで、美容効果も高まります。その他、がん予防や老化防止、腸を整える作用もあります。

 

  • 選び方のポイント

サヤや全体が鮮やかな緑色で、ハリとツヤがあるものが新鮮です。しなびている場合は、収穫からかなり時間が経っているものです。保存方法はビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておきましょう。できれば新鮮なうちにすぐに塩ゆでをすれば、風味を保つことができます。

 

主な栄養成分

 

カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、タンパク質など。

 

 

 

ナバナ

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