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セロリ

 

独自の香りとサクッとした食感!

 

16世紀にヨーロッパで栽培が始まり(イタリアと言われています)、17世紀頃にはフランスにまで広がり食べられるようになりました。日本に初めてわたってきたのは、朝鮮出兵の時に『加藤清正』が中国種のセロリを持ち帰ってきたのが、始まりと言われきます。

 

日本全体に広まったのは戦後でした。当初はセロリ独自の強い香りを好まない日本人がたくさんいましたが、クセの少ないコーネル種が取り入れられてからは、セロリが定着しました。そして現在のセロリの90%が、このコーネル種です。

 

セロリの香りには、アピインやセネリンなどが含まれていますが、これはストレスを漢和させたり、気持ちを落ち着かせる効果があるといわれています。また、茎には独自の香りや食感があり、これを好む人も多いです。葉には茎の2倍ものから、カロテンが含まれています。

  • 選び方のポイント

葉がみずみずしいものを選びましょう。鮮やかな黄緑色のものが良品です。全体的には葉の枯れが少なくて、変色してないものがいいでしょう。葉にはカロテンが豊富に含まれているので、より新鮮なものを選んでおきたいです。

 

主な栄養成分

 

アピイン、セネリン、ビタミンB群カロテン(葉の部分)、食物繊維、鉄、など。

 

 

 

ピーマン

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