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しいたけ

 

 

食物繊維たっぷりで便秘改善や予防に効果があります!

 

しいたけの原産地は、アジアの熱帯高地といわれていますが、中国や日本ともいわれています。日本では、室町時代には本格的に食べられるようになりました。その頃のしいたけは高級食材で、将軍に献上したという記録が残っています。江戸時代に入ると、初めて人工栽培が行われるようになりました。

 

しいたけが出回る時期は1年間に2回です。春にできるしいたけは、味がしっかり締まっていて凝縮したうまみがあります。秋にできるしいたけは、香りが高いのが特徴です。

 

そしてしいたけの栄養成分といえば、食物繊維です。しいたけ以外のキノコ類も同様で、食物繊維が豊富に組まれています。とくにしいたけに含まれる食物繊維は不溶性で、胃腸の働きを促進し、便秘の予防や改善に効果が期待できます。

 

しいたけ調理のコツ

しいたけは干したものがダシに使われるほど旨みたっぷりの食材です。旨みを逃さないために大切なのは、絶対に水洗いはしないことです。そして加熱すること、いくつかの種類を混ぜることでシイタケの旨味は倍増します。生椎茸は、天日干しにしてから料理すると余分な水分が抜けて旨味がよりいっそう増し、日に当たることでビタミンDが増えます。

 

主な栄養成分

 

しいたけに含まれる栄養成分は、食物繊維、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、葉酸など。

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