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さつまいも

 

 

注目するのはたっぷり含まれる食物繊維です!

 

さつまいもの原産地は、、メキシコを中心とする中南米と言われています。15世紀ころにはコロンブスがヨーロッパ(スペイン!?)に持ち帰り、それからは一気に世界各国まで広がりました。日本に渡ってきたのは、1698年ころで中国から琉球、そして薩摩へとわたってきたのです。それが薩摩芋(さつまいも)の名前の由来になっています。

 

さつまいもの栄養成分として注目されるのは、やはり食物繊維でしょう。イモの種類は、ジャガイモや長芋、里芋など色々とありますが、これらのイモ類に比べても食物繊維の量はダントツに多く、ビタミンCも豊富に含まれています。また、さつまいもの皮には、カルシウムがたっぷりと含まれています。その他、でんぷん、カリウム、カロテン、ビタミンEなどの栄養成分が含まれていて、健康だけでなく美容にも最適な野菜です。

 

さつまいも調理のコツ

さつまいもは皮をついたまま料理することができますが、中身の柔らかいところだけを煮物にする場合は、皮と身の間にある黒い筋まで厚めに皮をむくのがポイントです。これは比較的アクが強いので、さつまいもを切ったらすぐに水に入りましょう。これで変色を防ぐ事ができます。

 

主な栄養成分

 

さつまいもに含まれる栄養成分は、糖質(でんぷん)、食物繊維、ビタミンE、カルシウム、ビタミンC、カリウム、カロテンなど。

 

 

 

 

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