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ナス

 

高血圧・老化を防止に効果あり!

 

ナスは、インド東部が原産地です。それから中国にに伝わり、日本には奈良時代の頃には食べられるようになってきました。ナスの食べ方は、様ようで、焼き物や煮物、漬物や田楽、そして天ぷらやお寿司などと、豊富なバリエーションで食卓を彩ります。

 

ナスに含まれる成分は約90%以上は水分です。ほかには、血圧を下げる効果のあるカリウムや、肝臓の働きをサポートするコリンなどが含まれています。ちなみに、ビタミンやミネラル類はほとんど含まれておりません。

 

注目すべき成分としては、ナス紺と呼ばれる紫紺の革に含まれている栄養成分、ポリフェノールの1種である『ナスニン』です。ナスニンには、抗酸化作用で活性酸素の働きを抑えて、老化防止の効果が期待できます。

 

ナスの種類は、全部で100種類以上も品種があります。一般的な長ナス、肉筆の締まりがよくキメが細かい丸ナス、アメリカの品種に改良され、ソフトな食感の魅力の米ナス、水分が多く、皮・肉質ともに柔らかで甘みがある水ナスがあります。

 

主な栄養成分

 

注目成分はナスニンです。その他、炭水化物、ビタミンB1、ビタミンC、カリウムなど。

 

 

 

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